Menus et plats chauds de votre traiteur à Pontchâteau

Plats Chauds Traiteur:

• Couscous de la Mer : (suivant arrivage poissons)

• Couscous Normal : Poulet, Merguez, …

• Couscous Royal : Poulet, Merguez, Collier Agneau, Lapin, Boulette de Bœuf,

• Paëlla Classique : Poulet, Moules, …

• Paëlla Gambas/Poulet : Haut de cuisse, St Jacques, Moules, …

• Paëlla St Jacques, Gambas/Poulet : Haut de cuisse, St Jacques, Moules,
…

• Paëlla St Jacques, Gambas/Poulet : Haut de cuisse, St Jacques, Moules,
…

Paëlla Ecrevisses : Haut de cuisse, Ecrevisses, Moules, Fruits de Mer, …

• Paëlla Gambas Royale : Haut de cuisse, Gambas Commando, Moules, Fruits de
mer, …

• Paëlla Gambas Royale : Haut de cuisse, Gambas Commando, Moules, Fruits de
mer, …

• Paëlla Homard ou Langouste : ½ Langouste ou Homard (Portion), Haut de
cuisse, Moules, …

• Choucroute Traditionnelle : Saucisson, Saucisse, Poitrine de Porc, …

• Choucroute de la Mer : Saumon, Poisson fumé, Colin, Beurre Blanc, … (Suivant
arrivage)

• Choucroute Royale : Saucisson, Saucisse, Poitrine, Jarreton, …

• Cassoulet Classique : Saucisson, Saucisse, Manchon Canard confit, …

• Cassoulet Royal : Saucisson, Saucisse, Manchon Canard confit, Poitrine de Porc,...

• Osso Bucco : Jarret de Veau, Tomates, …

• Osso Bucco Volaille : Cuisse de Dinde, …

• Tartiflette : Pdt, Lardons, Oignons, …
• Pot au feu : suivant cours
• Blanquette de Veau : suivant cours,
• Blanquette de Volaille
• Poule au Pot : Suivant cours,

Liste Exhaustive, prestation faite suivant le budget par personne de chaque
client.

Possibilité de confectionner des « Buffets sur mesure » (entrées, plats,
desserts).

Possibilité de livrer des « Cocktails Dinatoires » hors alcools et tous autres
boissons, si désira contacter Monsieur GUIGNARD Livraison Gratuite à partir de
10 Personnes dans un rayon de 50km autour de Pontchâteau.

Menu 1

Kir Breton (Offert par la Maison)

Assiette "Terre & Mer" (Marbré au Figue, Opéra saumon, Tartarine mini Ratatouille, Magret Canard Fumé, Verrine Tartare Concombre
au Surimi)

Rôti de Veau (Carré) Sauce au Miel
Gratin Dauphinois à la Crème
Légumes verts (à choisir dans la liste sur courriel)

Croustillant de Chèvre en Kadaïf & Salade aux Noix

Assiette Gourmande
(Mini Cannelé Bordelais, Mini Tatin, Macaron, Mini Douceur en Verline, Carré Noir)

Café & Thé

Menu 2

Opéra de Saumon Fumé de l'Atlantide
(Pain de Mie Malté, Rillette de Saumon, Fromage Frais & Mascarpone, Saumon Fumé)

Trou Normand
(Glace aux Pommes, Alcool servi à la demande)

Rôti de Veau (Carré) Sauce Forestière
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Assiette de Fromages (3 Sortes) & Salade aux Noix

Dessert

Café & Thé

Menu 3

Kir Breton
(Offert par la Maison)

Cocotte Luttée de St Jacques au Vieux Riesling du "Père Clément"

Rôti de Bœuf Sauce au Miel
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Assiette de Fromages & Salade aux Noix

Assiette Gourmande
(Mini Cannelé Bordelais, Mini Tatin, Macaron, Mini Douceur en Verline, Carré Noir)

Café & Thé

Menu 4

Kir Breton
(Offert par la Maison)

Assiette "Terre & Mer"
(Marbré aux Figues (Foie Gras), Tartarine de Mini Ratatouille, Magret de Canard Fumé, Verrine de Tartare de
Concombre au Surimi, ...)

Rôti (Carré) de Veau Sauce Forestière
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Assiette de Fromages & Salade aux Noix

Assiette Gourmande
(Mini Cannelé Bordelais, Mini Tatin, Macaron, Mini Douceur en Verline, Carré Noir)

Café & Thé

Menu 5

Opéra de Saumon Fumé de l'Atlantide
(Pain de Mie Malté, Rillette de Saumon, Fromage Frais & Mascarpone, Saumon Fumé)

Trou Normand
(Glace aux Pommes, Alcool servi à la demande)

Filet de Canette Rôti aux Poires Williams Caramélisées
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Assiette de Fromages (3 Sortes) & Salade aux Noix

Dessert

Café & Thé

Menu 6

Kir Breton
(Offert par la Maison)

Opéra de Saumon Fumé de l'Atlantide & Tartare de St Jacques sur Crème Verte
(Pain de Mie Malté, Rillette de Saumon, Fromage Frais & Mascarpone, Saumon Fumé, St Jacques, Pois,
Menthe, ...)

Filet de Canette Rôti aux Poires Williams Caramélisées
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Assiette de Fromages & Salade aux Noix

Assiette Gourmande
(Mini Cannelé Bordelais, Mini Tatin, Macaron, Mini Douceur en Verline, Carré Noir)

Café & Thé

Menu 7

Kir Breton
(Offert par la Maison)

Opéra de Saumon Fumé de l'Atlantide & Tartare de St Jacques sur Crème Verte
(Pain de Mie Malté, Rillette de Saumon, Fromage Frais & Mascarpone, Saumon Fumé, St Jacques, Pois,

Trou Normand
(Sorbet Mangues, Téquila servi à la demande)

Filet de Canette Rôti aux Poires Williams Caramélisées
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Chèvre en Croustillant de Kadaïf & Salade aux Noix

Assiette Gourmande
(Mini Cannelé Bordelais, Mini Tatin, Macaron, Mini Douceur en Verline, Carré Noir)

Café & Thé

Menu 8

Kir Breton

Cocotte Lutée de St Jacques au Riesling de la Cave du Vieil
"Armand"

Granité de "Monbazillac"

Filet de Canette Rôti aux Poires Caramélisées
Gratin Dauphinois à la Crème
Ros' Anna de Carottes en Tarte Fine

Assiette de Fromages & la Perle du Jardinier

Baccara Croustillant au Caramel

Menu 9

Assiette Terre & Mer
(Marbré de Foie Gras aux Figues, Opéra de Saumon d'Atlantique, Tartarine de Mini
Ratatouille, Verrine de Tartare de Concombre au Surimi, Magret de Canard Fumé)

Rôti (Carré) de Veau Sauce Forestière

Poêlée du Primeur
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Assiette de Fromages (3 Sortes) Salade aux Noix

Assiette Gourmande
(Mini Canelé Bordelais, Mini Tatin, Macaron, Mini Douceur en Verline, Carré Noir)

Menu 10

Assiette Terre & Mer
(Marbré de Foie Gras aux Figues, Opéra de Saumon d'Atlantique, Tartarine de Mini
Ratatouille, Verrine de Tartare de Concombre au Surimi, Magret de Canard Fumé)

Filet de Canette Rôti aux Poires Williams Caramélisées

Poêlée du Primeur
Gratin Dauphinois à la Crème
Tomate Provençale

Assiette de Fromages (3 Sortes) Salade aux Noix

Assiette Gourmande
(Mini Canelé Bordelais, Mini Tatin, Macaron, Mini Douceur en Verline, Carré Noir)

Menu 11

Bar à Huîtres et Palourdes

Bar à Burger

Paëlla (poêlée)

Plateau de Fromages (3 Sortes dont Ossou Iraky) & Salade aux Noix

Pièce Montée
Salade de Fraise

Café & Thé